小时候最爱吃的零食是话梅,捧一本少年文艺,看贾里和贾梅的故事,感觉就是特享受的事,后来梅子类的果脯和零食越来越多,也有了西梅,再后来这类零食被归为垃圾食品,也许是长大了,没有了吃零食的爱好,也就逐渐远离了它们~西梅制成的果脯口感细腻,酸甜适度,比话梅口感要软一些,但从来也不知道西梅究竟长什么样子,这两年超市有新鲜的西梅,新鲜的西梅两头略尖,果肉紧实,微酸,甜度没有那么高,买了一些,回来做成果酱~
工具/原料
1
食材:西梅1000克
2
配料：白砂糖60克、冰糖150克、新鲜柠檬半颗、水少许
方法/步骤
1
将西梅放入盆中，清洗干净。
2
取出西梅用刀切成两半，依次去核。
4
搅拌均匀后腌制1—2个小时。
5
把腌制好的果肉倒入不锈钢锅中。
6
加入冰糖和柠檬汁，倒入小半碗水，开始加热。
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大火熬煮，直至锅开。
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煮开后转小火，熬至果肉逐渐溶化变小，果酱颜色逐渐变红。
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果酱表面起泡，越来越粘稠，这时候开始搅拌，防止粘锅，直至绝大部分果肉小颗粒消失即可。
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装果酱的玻璃容器提前蒸煮一遍，使果酱更易保存。
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果酱趁热装瓶，下漏时可适当抖动漏斗或用筷子帮助。
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装好的果酱封瓶即可。自然冷却后放入冰箱保存。
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