晚上就我和弟弟两人吃晚饭，老爸老妈出去吃了，家里还有奶奶拿来的蛋烧肉，就想吃点爽口的菜。
家里还有白菜，菠菜，白萝卜，胡萝卜不知道吃什么好，最后我却选择了黑木耳。因为原因很简单，最近吃肥了，来点清肠的吃。
黑木耳是高蛋白，低热量，降血脂降血压，清肠的功能绝对是减肥必备之佳品。不过减肥还是免了，除了要多吃黑木耳这种高纤维的食物外，也要有好的味道才是最重要的。凉拌绝对是最适合黑木耳的做法，黑木耳不适宜久煮，那样坏破坏其本身所含的营养物质。
黑木耳不管是人工养殖还是野生的，其营养价值是差不多的，但是从口感上来说，朵小，干的时候颜色较深，分量轻的秋耳是比较不错的选择。好的品质的黑木耳是干的时候颜色较深，泡发后颜色较浅，下次去买黑木耳的时候选择朵小颜色深的就错不了。
今天的这道炝拌木耳里面加了些胡萝卜丝，颜色会比较好看，凉拌我还是最喜欢酸辣口的，加了点辣椒油和醋，辣椒油还是少点好。
黑木耳水开后，20到30秒的时间能捞出就可以了。
工具/原料
黑木耳，胡萝卜少许，生姜一点点，大蒜一瓣，香醋3勺，生抽一小勺，糖一勺，芝麻油少许，辣椒油一小勺，鸡精一小勺，胡椒粉少许
方法/步骤
1
木耳中加一勺淀粉或者面粉，帮助更好的清洁木耳，温水泡发洗干净。
2
锅子水开后倒入木耳20到30秒捞出。香醋3勺，生抽一小勺，糖一勺，芝麻油少许，辣椒油一小勺，鸡精一小勺，胡椒粉少许调成汁，倒入木耳中拌匀。
3
大蒜，生姜切丝，胡萝卜少许切丝。热锅凉油，油热后倒入大蒜和姜丝爆香，倒入胡萝卜丝翻炒，胡萝卜丝翻炒边色后关火。等油变温的时候倒入木耳中，搅拌均匀，撒点生菜丝，或者香菜之类的。 （胡萝卜丝炒好马上倒入木耳中，油温较高会破坏木耳的营养成分，温热后倒入比较好）
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