西葫芦别名茭瓜、白瓜、番瓜、美洲南瓜，为葫芦科南瓜属，一年生草质藤本(蔓生)，有矮生、半蔓生、蔓生三大品系。多数品种主蔓优势明显，侧蔓少而弱。西葫芦的营养成分很高，含有较多维生素C和葡萄糖等营养物质，如有蛋白质、脂肪、纤维素、胡萝卜素等，尤其是钙的含量极高。西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效，可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症
食材
1
西葫芦 一个
2
干香菇 5个
3
红、黄彩椒 各半个
4
番茄沙司 2小勺
5
鸡精，盐，白糖，醋，生抽，植物油 少许
6
蒜末 少许
7
蚝油 少许
方法/步骤
1
将西葫芦洗净切成块，加少许盐腌制片刻，干香菇泡发切片备用，取一碗放入番茄沙司、白糖、盐、鸡精，醋，生抽、蒜，蚝油，用水调匀
2
点火倒油，放入香菇煸炒出味，加入西葫芦、炒熟，后加彩椒翻炒，倒入调好的汁大火翻炒均匀出锅即可
注意事项
1
西葫芦切斜条保持脆嫩口感
2
西葫芦瓤不要扔掉，还可以切粒煲汤
3
西葫芦用盐腌制后不易出水
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