粉蒸牛肉————功效补中气、健睥胃，增加食欲，适用于胃肠消化不 良、食欲不振及体虚者。年岁大者、血管硬化、血压高、血管栓塞、心脏病和中风等病。
食材
1
牛腿云花肉 500
2
炒米粉 250
3
红糖 50
4
生姜 一块
5
葱 少许
6
辣椒粉 适量
7
花椒面 5克
8
食盐 适量
9
酱油 适量
10
黄酒 150克
11
芝麻油 50克
12
南乳汁 一小杯
13
香菜 适量
方法/步骤
1
先将炒米粉和花椒面合在一起拌匀。再将牛腿肉切成簿片，然后把酱油、黄酒、食盐、南乳汁，红糖放入碗里调匀，再把牛肉片下入，用手轻轻地揉搓，
2
当牛肉片把佐料完全吸收后，再把每片牛肉片放在拌匀的炒米粉和 花椒面里反复地沾，直到沾满为止。准备好一个笼屉，将沾好面粉的牛肉片摆在屉里，不要压紧。
3
锅里加水烧开，将笼屉放入锅内，盛冷水一小碗，均匀地点在肉片上。大火烧20 分钟，肉熟即可出锅。
4
出锅时，将笼屉取出，把牛肉片扣在平盘上，浇上芝麻油，再把姜、葱、香菜切成碎末，和辣椒粉一起撒在牛肉片上。
注意事项
牛肉片摆在屉里时，不要压紧。