做八宝饭时，剩下些糯米饭。于是，就着食材，偷个懒，把糯米鸡、烧麦、糯米丸子等等菜肴的步骤减半，就成了今天吃的咸香腊肉糯米饭。别说，味道还真不错的。
食材
1
紫糯米 500g
2
腊肉 400g
3
土豆 500g
4
油 适量
5
盐 适量
方法/步骤
1
将紫糯米用清水浸泡3个小时后，电饭煲煮熟，再趁热捣松。
2
腊肉洗净，放入锅内，加水、桔皮，大火煮熟。
3
煮熟后的腊肉切成小丁。
4
土豆去皮，洗净，切成小丁。
5
锅内烧热，下油。
6
将腊肉、土豆放到锅内炒熟，如果腊肉味道不咸，需要放适量盐。
7
将好的土豆腊肉装进碗中。
8
加入糯米饭，拌均即可。