作者本人徐伟君从事酒店行业多年经验，希望同行多多交流经验．脆皮烧鹅营养功效 益气补虚，和胃止渴
食材
1
鹅 2500克
2
烧鹅盐 150克
3
卤水 150毫升
4
清水 50毫升
5
玫瑰露酒 10毫升
6
香油 10毫升
7
炸蒜子、香菜各 5克
方法/步骤
1
1.将鹅清洗干净，沥干水分备用。
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2.把烧鹅盐放入鹅肚内，然后抹擦均匀。
3
3.将调拌均匀（除烧鹅盐、皮水外）后放入鹅肚，用鹅尾针把鹅肚穿好，至不漏气为佳。
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4.在鹅颈刀口处插入1根胶管，通过胶管一端向鹅肚吹气至涨。
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6.将鹅皮烫至紧致后，取出沥干水分，再用皮水淋在鹅身上，然后用烧腊钩挂起，风干5小时。
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7.然后将鹅放入缸中略焙皮后加盖，以小火烧30分钟左右至熟即可。
注意事项
高脂血症、动脉粥样硬化患者忌食