蒜香蓑衣黄瓜黄瓜要充分腌去水分。
工具/原料
1
黄瓜1000克，蚝油250克。
2
大蒜75克，食盐30克。
3
生姜10克，纯净水250克。
方法/步骤
1
黄瓜洗净，斜放在案板上，一手压住，一手执刀在表面剞上斜一字刀纹。然后将黄瓜翻转180°，再在另一面剞上一条条相互平行的斜一字花刀纹，与另一面刀纹相交。依此法把原料切完。
2
大蒜剥去外皮，生姜洗净去皮，分别剁成碎末。
3
将改刀的黄瓜抹匀20克食盐，腌20分钟后，轻轻压干水分，待用。
4
蚝油和纯净水放在小盆内，加剩余10克食盐，充分搅匀成泡菜汁。
5
取一小泡菜坛，先装入黄瓜，撒入蒜末和姜末，再倒入泡菜汁。
6
盖好坛口，添足坛沿水，置阴凉处泡约1个小时即成。
注意事项
1
以选用顺直、小嫩黄瓜为佳。
2
黄瓜要充分腌去水分。
下一篇：侧边大蝴蝶结