“红烧鲤鱼是一道名菜，以鲤鱼为制作主料，红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜，汁浓味美。”
食材
1
鲤鱼 1000克
2
植物油 适量
3
葱 15克
4
盐 适量
5
姜 15克
6
蒜 2瓣
7
花椒 10粒
8
大料 1个
9
白糖 半汤匙
10
醋 2汤匙
11
红辣椒 2个
12
料酒 2汤匙
方法/步骤
1
将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，并用厨房纸将鱼身上的水擦干净。
2
两边斜剞刀
3
锅加油烧热，下入鲤鱼两面煎成黄色
4
下入葱姜蒜，红辣椒，花椒大料，爆香，淋入料酒，醋
5
加入冷水，酱油，盐，白糖，大火烧开改小火，炖15-20分钟
6
待剩少许汤汁时，盛出
注意事项
炖的时间长，鱼才能入味
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