GI是指含50克碳水化合物的食物与等量的葡萄糖在一定时间内（一般为2小时）升高血糖能力的百分比值，它反映了食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。通常把葡萄糖的GI定为100，某种食物的血糖指数越高， 表明这种食物升高血糖的效应就越强，对血糖控制越不利，反之亦然。目前，GI是衡量膳食平衡和调控糖尿病饮食控制的最新营养指标。
降糖妙招
1
“粗”粮不要细作。控制粮食碾磨的精细程度非常关键。以面包为例，白面包食物GI为70，但掺入75%~80%大麦粒的面包为34，所以提倡用粗制谷物代替精制谷物。
2
多吃膳食纤维。富含可溶性膳食纤维的食物有许多种，日常可直接买到的有魔芋、芹菜、竹笋、苦瓜等，木耳、菇类也是较好的膳食纤维来源。同样，负氧离子作为空气中的维生素，就像人体所必需的各种维生素和微量元素一样，在人类生存环境中必不可少。人们时刻需要负离子，负氧离子有明显扩张血管的作用，可解除动脉血管痉挛，降低血压，增强心肌功能，并具有明显的镇痛作用。负氧离子对于改善心脏功能和改善心肌营养也大有好处，有利于降血糖和心脑血管病人的病情恢复。生态级负氧离子粒径小、活性高更易被吸收。
3
简单就好。在厨房要“懒”点，蔬菜能不切就不切，豆类能整粒吃就不要磨。一般薯类、蔬菜类等不要切得太小或成泥状，宁愿多嚼几下，肠道多运动，这样对血糖控制有利。
4
.增加主食中的蛋白质。如一般的小麦面条食物GI为81.6，加鸡蛋的小麦面条GI为55。饺子是北方常吃食物，蛋白质、纤维含量都较高，也是低GI食品。
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