百香果和青芒的酸味，刚刚好的中和了浓郁椰子蛋糕的一点点腻，热带风味特别和谐。再加上百香果奶油的微微爆浆感，为甜点赋予了强烈的特色。
食材
1
低筋面粉 50克
2
杏仁粉 20克
3
砂糖 50克
4
鸡蛋 100克
5
椰浆 100克
6
新鲜百香果汁 20克
7
牛奶 40克
8
鲜榨芒果汁 140克
方法/步骤
2
将低筋面粉与榛果粉混合后过筛，然后加入切碎的核桃搅拌均匀，一起加入蛋糊中。边旋转搅拌盆，边用橡皮刮刀大范围的整体搅拌。搅拌刀看不出粉类的程度就完成了。
3
在烘焙纸上用抹刀将面糊延展成片状，再放入190度的烤箱中烘烤10分钟至上色。
4
用直径7cm或稍小的杯子或切模切出蛋糕片6片（做底），再用直径2-3cm的杯子或切模切出蛋糕片6片（做夹层）。大蛋糕片可以密封保存备用。
5
到适当的浓稠度后，取一个慕斯放烤网上，底下接一个烤盘，不要犹豫缓慢，要一股脑淋上去一部分淋面。静置几十秒，清掉底部多余淋面液体。 烤盘接住的淋面液可继续回收使用。
6
在大蛋糕片上挤一点百香果奶油，将淋好面的半球慕斯放上去，在底部用开心果碎装饰，最后放上姑娘果，挤上百香果奶油装饰即成。
注意事项
芒果我用了一个青芒200g，榨汁过滤后剩汁140g；百香果用了2个，过滤取汁50g。
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