莲藕炖排骨主要是享受食材本身的香味和鲜味儿。要求新鲜的莲藕和猪排，不能多放香料破坏食材自身的香味儿，上图看看，清香的莲藕和猪排。
食材
1
莲藕 2.5斤
2
猪排 2斤
3
老姜 1块
4
花椒 适量
5
食盐 适量
方法/步骤
1
洗净老姜，拍破备用。同时备好适量花椒。
2
猪排请用冷水仔细多洗几遍备用。别担心汤锅里会有血泡沫，我们后面会处理的。（请勿用热水洗猪排，会带走猪排的营养哦。）
3
选红花藕，洗净，仔细刮去皮。切小块备用。（请注意，莲藕有红花藕和白花藕，红花藕适合炖，吃起来很面；白花藕适合炒来吃，脆脆的。白花藕炖半天都是硬邦邦的哦。）
4
接着把排骨倒入砂锅中，加适量冷水。盖上锅盖，大火烧开，注意水快要开时揭开锅盖，关小火，舀走血泡沫。（这个过程请守在灶台边，砂锅炖菜烧开后很容易溢出。）
5
接着把准备好的老姜、花椒、莲藕统统倒入锅中，如果锅中的水偏少，请加适量开水。盖上锅盖，大火烧开，小火炖煮。
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大约2-2.5小时后，莲藕炖排骨就做好啦。盛一碗，开饭。咬上一口，满嘴都是莲藕的清香，排骨中也融入了莲藕的香味儿，真心好吃哦。
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