如何做苔条月饼馅
食材
1
苔菜 50克
2
白芸豆泥 300克
3
盐- 10克
4
瓜子仁- 100克
5
麦芽糖 50克
6
色拉油 100克
7
普通面粉 300克
8
猪油 120克
9
糖 10克
10
盐 5克
11
水 84克
方法/步骤
1
先用备注-1的材料做苔菜馅。把苔菜剪碎，加20g油小火翻，盛出后用食品料理机研磨成粉
2
加入白芸豆泥，瓜子仁，盐，麦芽糖，翻炒。炒匀之后加剩余的80g色拉油继续翻炒至油完全被吸收。晾凉备用。
3
将苔菜馅分成约25g一个小团，备用。（馅料会有些散，捏实些，有点油）再用备注-2的材料做水油皮。将所有材料放入面包机，启动和面程序。（手工揉面亦可，这是偷懒的做法）
4
揉成面团后盖上保鲜膜醒30分钟后分成25g左右一个面团，盖保鲜膜备用。用备注-3的材料做油酥。手工揉匀（没有水，面包机和不起来的）
5
分成15g一个小团备，取一个水油皮压扁之后包入油，用擀面杖擀开
6
卷起，盖上保鲜膜醒10分，再来回擀开三次，卷起揉成团，醒10分，取醒好的面团用擀面杖擀圆
7
包入苔菜馅，仔细收口，不要让馅料漏出，烤箱预热，上下火，175度，25分钟。