秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。其含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。含有维生素A，有益于视网膜健康、维护视力。对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
食材
1
秋葵 260克
2
生抽 一勺
3
盐 半勺
4
芝麻油 一勺
5
香醋 少许
方法/步骤
1
秋葵洗净，去蒂
2
水开，加一勺盐（这样焯过水的秋葵颜色翠绿）
3
水开，下秋葵焯水2到3分钟
5
秋葵切小段，便于入味
6
取一个碗，加生抽一勺，醋少许，盐半勺
7
芝麻油一勺
8
调料拌匀，放入秋葵中翻拌一下
9
清爽又不失美味的营养菜，凉拌秋葵就做好了。
注意事项
1.焯水加盐，是为了焯过水以后，秋葵颜色漂亮。 2.过冰水，是为了做好的秋葵，口感更加爽脆。
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