粢毛团是沪、苏有名的传统小吃,因外面一层糯米形似刺毛而得名。其实它就是披着糯米外衣的肉团子，外层糯米粒Q弹，内层糯米皮香糯，加上馅料的鲜香，吃起来满满的都是儿时的回忆。我自创的五彩粢毛团，用云南花米给它换了件花外衣，不仅增加了颜值，而且花米特有的植物清香，给它带来了多层次的口味
食材
1
糯米粉 180克
2
大米粉 120克
3
猪油 少许
4
水 270克
5
大米 （花米）适量
6
五花肉馅 250克
7
墨鱼丸 50克
8
生姜 5克
9
葱 10克
10
生抽 1汤匙
11
黄酒 1/2汤匙
12
盐 1茶匙
13
白胡椒粉 1/2茶匙
14
糖 1茶匙
15
~约16只的量 适量
步骤/方法
1
糯米粉和粘米粉用冷水和匀，水慢慢地加进去(根据不同品牌粉的吸水量不同调整水量)，多揉一会儿，盖好醒20分钟。最后揉进去核桃大小的一团猪油，充分揉透。没有猪油加一勺葵花籽或玉米油也可以。
2
葱姜切末，所有馅材料拌匀。
3
福建手工墨鱼丸粗略切碎拌进去。这样做除了增加鲜味，主要是起撑馅的作用，防止粢毛团蒸出来塌陷，用冬笋粒也可以起到同样的作用。
5
因五彩花米制作时用天然的植物汁液染泡过了，所以可以直接用。普通糯米要提前一晚泡好控干。
6
手上抹些油，揪出约35g面团，在手里捏光滑了，捏成窝状，添上馅料。
7
用虎口慢慢收起包住馅儿，收口捏严。
8
两手抹油，用手心搓圆整形。
9
放到花米里滚一滚，均匀沾上一层米。想要滚得厚一些可以在花米里拌一勺油。
10
依次做好所有的，放在抹了油的笼屉上。注意做的过程中要不时地往手上抹些油
11
水开后上笼蒸20分钟。
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