皮皮虾是营养价值非常高的虾类，是一种珍贵的海产品，其肉质不仅水分较多，而且香甜嫩滑，有一种独特诱人的鲜味。无需太多调料和复杂工艺，美味就锐不可挡。”
食材
1
皮皮虾 500g
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食用油 适量
3
料酒 适量
4
料酒 适量
5
香葱 2-3根
6
蒜 2个
7
生抽 适量
8
盐 适量
方法/步骤
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第一步：准备主要食材，皮皮虾洗净控干水分。
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第二步：姜去皮剁成细末，蒜去皮剁碎成细末，葱洗净切成葱花。
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第三步：热锅倒油，放入控干水分的皮皮虾，烹入料酒大火翻炒。
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第四步：变色后沥出备用，锅里留底油，如下图。
5
第五步：开小火放入姜蒜末爆香。
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第六步：皮皮虾回锅，翻炒至虾身均匀沾上姜蒜末。
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第七步：倒入生抽，翻炒均匀焖1-2分钟，太干可以沿着锅边烹1汤匙开水。
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第八步：调入食盐，翻炒均匀，加入葱花，翻炒均匀，出锅装盘即可。
经验总结
1、炸虾时油可以重一些。 2、下姜蒜末时要小火慢炸把姜蒜味爆出来，这样其色泽才不会发黑。END
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