怎么做糖醋·银丝黄花鱼？
食材
1
黄花鱼 1条
2
粉丝 1捆
3
豆芽 少许
4
葱 1把
5
香菜 1把
6
青菜 少许
7
姜 1块
8
小米辣 1颗
9
酱汁： 适量
10
陈醋 2汤匙
11
糖 2汤匙
12
老抽 1汤匙
13
黄豆酱 1汤匙
14
米酒 1汤匙
15
水 1碗
16
芡汁： 适量
17
淀粉 大半汤匙
18
水 少许
方法/步骤
1
鱼洗好吸干表面水份，粉丝温水浸泡至软，豆芽洗好，青菜对开，姜切片，葱、香菜切段，小米辣切粒
2
放两片姜烧水，水开后放点油放点盐，放青菜进入烫去生即可取出晾干等待使用，粉丝豆芽一样
3
开锅，放姜片小火煎鱼，记的不要总是翻，小火够油很难糊的，不熟还比较容易。所以不要乱翻，未煎好翻会破相，两面金黄，肉质香脆熟透后取出备用
4
然后开锅，热锅热油下葱段、小米辣来回炒
5
倒入所有酱汁食材
6
烧开后转中火，挑出葱不要，试味调整至自己喜欢，淀粉用水拌溶解勾个芡
7
开大火收汁，不断拌以防糊，至粘稠
8
鱼摆盘，青菜摆好，粉丝豆芽铺面
9
淋上糖醋汁，完成
10
鱼焦脆，香口
11
粉丝是为了避免每次酱汁的浪费，来吸汁的
12
鱼肉吃时沾点酱汁
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