色泽美观，味道鲜美，质地脆嫩爽口。
食材
1
鲜蘑菇片 150克
2
熟鸡皮 100克
3
黄酒 10克
4
味精 1.5克
5
笋片 50克
6
精盐 5克
7
菜心 150克
8
白汤 300克
9
熟火腿片 10克
10
湿淀粉 15克
11
熟鸡油 10克
方法/步骤
1
将熟鸡皮平放在砧板上，用刀切成小块。炒锅置旺火上，倒入适量开水，放入鲜蘑菇片略氽后，捞出，放入菜心氽熟，捞出，同装碗内。
2
汤锅置旺火上，倒入白汤，放入笋片，鸡皮、鲜蘑菇片烧沸，加黄酒、精盐、熟火腿片、菜心，烧入味，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入熟鸡油炒匀，即可出锅装盆。
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