非常喜欢Tiffny的颜色，淡淡的油不失优雅，所以选择调配出这种颜色制作了树莓口味的马卡龙。
食材
1
杏仁粉 125克
2
糖粉 125克
3
蛋白 45克
4
砂糖 125克
5
水 43克
6
蛋白 45克
7
蛋白粉 1克
8
树莓果浆 207克
9
白巧克力 250克
10
可可脂 25克
11
葡萄糖浆 25克
12
色素 适量
步骤/方法
1
材料称量好，将蛋白粉1克和2克砂糖混合拌匀；
2
杏仁粉、糖粉和色素和蛋白混合成糊盖上保鲜膜备用；
3
糖和水混合煮至112°，此时蛋白粉倒入蛋白中用手抽打匀；用电动打蛋器高速打发蛋白由大粗泡打至细小气泡停止；
4
糖水煮到116°时离火，左手慢慢倒入打蛋盆中，右手依然保持高速打发蛋白至蛋白温度将到40°停止，此时手摸打蛋盆温热但不烫手；
5
蛋白分3次加入杏仁糊中拌匀，提起橡胶刮刀，杏仁糊成飘带状落下即可；
6
将杏仁糊装入裱花带中挤在烤盘上凉皮15分钟，手触碰饼胚侧边不黏手即可；
8
制作夹馅：将夹馅材料称量好；
9
可可脂融化成液体；
10
白巧克力一半融化成液体；
11
将树莓和葡萄糖浆混合加热至即将沸腾；
12
将果汁倒入白巧克力中拌匀；
13
加入可可脂拌匀；
14
将夹馅盖上保鲜膜静置4小时；
15
将夹馅挤在马卡龙上，放入冰箱冷藏隔夜再吃口感最好。