在中国小吃的饮食文化中，小菜（咸菜）也是蛮有风味特色的，尤其是早上下面条的时候，配碗小菜，那是相当的滋味啊！南方的小菜种类各异、完全能体现出南方人对生活、对吃方面的追求。一碗面条能搭配十来种小菜，每次要盛2小碟子才能雨露均粘的吃到每一种口味！简直了。。。其中的酸辣萝卜味道也是极好的，众所周知，来看看具体的做法吧！
食材
1
小萝卜 若干
2
盐 适量
3
白糖 适量
4
白醋 适量
5
山椒 适量
方法/步骤
2
接着1小时后，可以看出萝卜中的水分已经被腌制出了，苦味差不多去除了。用冷开水冲洗萝卜1-2遍，一是为了去除苦汁、二是为了冲淡盐分，防止太咸。
3
去苦味后，加入适量的白糖、白醋、山椒，搅拌均匀，常温下密封1-2天。夏天时候放入冰箱腌制最好（加入调料的过程中多尝尝口味，第一次做难免分量不好掌控。）
注意事项
1
去除萝卜的苦味很关键
2
可根据自己的口味、添加白醋白糖