卤肉，潮汕地区的经典菜式，焖牛腩的最佳搭配一直都觉得的河粉。
食材
1
牛腩 1斤
2
辣椒，如果是腌制过的辣椒更好 4个
3
姜 桂皮 八角 各2片
4
蒜 1勺
5
河粉 300克
6
老抽 蚝油 1勺
方法/步骤
2
冷水下锅，煮出血沫，如果想牛肉味重一点水煮开就行，怕牛肉味太重的就多煮一下
3
材料的全家福
4
热锅热油，把所有配料爆香
5
在所有配料爆香后，倒入牛腩，稍微煸炒下后倒点老抽上色
6
将所有材料倒入高压锅，热水，下盐和一点糖提味，根据自己的口感调整时间，喜欢有嚼劲点就上汽后小火20分钟，喜欢软一点就30-40分钟
7
煮河粉时注意要下油下盐，不然吃起来会没有味道的，就像煮意面一个道理
8
大块大块的牛腩，浇上几大勺酱汁，撒上葱花，完成！
注意事项
1、对于腥味或膻味大的肉一定要冷水煮，这样才可以使肉质纤维慢慢收缩排出血水
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