香根泡白菜大白菜含水分大，泡前必须腌去部分水分。
工具/原料
1
白菜500，香菜根100克，食盐20克，
2
蚝油15克，白糖10克，香油、纯净水各适量。
方法/步骤
1
将白菜洗净，切成筷子粗的条；香菜根洗净泥沙，晾干水分。
2
白菜条用10克食盐拌匀腌10分钟，挤去水分。
3
将纯净水倒入泡菜坛内，加入蚝油、白糖和剩余食盐搅匀。
4
装入白菜条和香菜根。
5
盖上坛口泡2天至入味，捞起与香油拌匀，装盘食用。
注意事项
1
大白菜含水分大，泡前必须腌去部分水分。
2
香菜根有较多泥沙，一定要清洗干净，防止食用时有牙碜感。
3
蚝油起提鲜助咸的作用。