大眼鱼的含肉率为(73.28±0.55)%,肌肉中的粗蛋白、粗脂肪、水分和粗灰分分别为(19.32±0.03)%、(1.37±0.02)%、(77.35±0.35)%和(1.37±0.02)%;共检测出17种氨基酸,总量为14.96%(鲜样),其中人体必需氨基酸总量为6.26%,占氨基酸总量的45.66%,必需氨基酸的构成比例基本符合FAO/WHO标准,必需氨基酸指数为61.38%,鲜味氨基酸含量为5.86%,占氨基酸总量的39.19%。长尾大眼鲷是一种含肉率较高,味道鲜美,营养价值较高的优质蛋白质海水鱼类。每100克鲷鱼含热量110大卡,脂肪1克,蛋白质23克。
食材
1
大眼红鱼 500克
2
葱丝 5克
3
姜丝 15克
4
生抽 15克
5
盐 5克
6
孜然粉 3克
7
胡椒粉 4克
8
水 5克
方法/步骤
1
大眼红鱼去掉内脏鱼鳃，扒掉上面的鱼皮。
2
在大眼鱼身上抹一层薄盐，腌15分钟。
3
葱切丝，姜切丝。
4
把葱丝和姜丝塞进鱼肚子里。
6
送入预热好烤箱中，上下火180度烤15分钟。香烤大眼红鱼完成。
注意事项
温度仅供参考，请根据自家的烤箱调节温度。
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