青红花椒麻辣鲫鱼的做法
食材
1
鲫鱼 500kg
2
红花椒 100g
3
青花椒 100g
4
小葱 100g
5
大葱 100g
6
生姜 20g
7
大蒜 20g
方法/步骤
1
将鲫鱼洗净，用料酒、盐、苕粉腌制10分钟
2
将青红花椒切碎以备使用
3
将生姜、大蒜切以及小葱切细，大葱切段，以备使用
4
生火，将鲫鱼油炸至金黄色
5
放少许油烧热后，将青红花椒及生姜大蒜放入锅中，翻炒30秒左右后，掺入适量水至烧开
6
将鲫鱼放入锅中，闷煮1分钟左右
7
起锅，将小葱均匀撒开，用热油浇注
注意事项
1
油炸时，注意颜色变化
2
青红花椒入锅时，一定要翻炒30秒