这是一棵有心意、有寓意、有内涵的白菜，特别适合热热闹闹、红红火火的春节。“白菜”有“百财”的说法，做上一款寓意美好的白菜，祝福所有的朋友们新春快乐，百事顺畅。
食材
1
澄粉 120g
2
玉米淀粉 30g
3
开水 185g
4
猪油 10g
5
猪肉末 适量
6
香菇 适量
7
胡萝卜 适量
8
食用色素 适量
9
生姜 适量
10
香葱 适量
11
料酒 适量
12
淀粉 适量
方法/步骤
1
把澄粉与玉米淀粉按重量称好，混合放在一个大碗里。
2
加入开水。
3
搅拌均匀。
4
揉成团。
5
加入猪油。
6
再次揉成光滑、细腻的面团。
7
揉好的面团分成两份。
8
一分加入绿色的食用色素（也可以用菠菜汁，用菠菜汁只要处理得当，也可以达到非常漂亮和通透的绿色），揉成绿色的面团。
9
胡萝卜洗净后切成丁。
10
香菇洗净后切成小丁。
11
肉馅加入生姜末，香葱末，淀粉，料酒。
12
搅拌成馅备用。
13
锅里倒油烧热，把肉末放入锅里煸炒。
14
至颜色变白后。
15
加入香菇丁与胡萝卜丁,根据口味轻重加入适量盐调味，混合均匀后馅料即可完成。
16
把2份面团揉成一样长度和粗细的长条。
17
用菜刀切成大小均匀的小剂子。
18
取一份绿色面团，在手心揉成小长条，然后围成一个圈，白面团揉圆。
19
把白面团放入绿色面圈的中间。
20
用擀面杖擀成厚薄均匀的面皮。
21
装入适量馅料。
22
用手按紧。
23
把面皮捏成一个五角星的样子。
24
从底部开始慢慢向上捏，使叶子变大。
25
用大拇指、食指、和中指一起托住，把任意一个叶子放在无名指上，用小刀的刀背，在叶子上压出白菜叶的纹路。
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轻轻压好。
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然后顺同一方向把5个叶子都粘好。捏好后，对白菜的底部进行整形，并且把叶子整理好，这样，一个白菜生胚就做好了。
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做好的白菜胚。
29
放入蒸笼里。
30
上锅蒸8分钟左右就可以了。
注意事项
1
1、“翡翠白菜”里包的馅料可依据自己喜好搭配。
2
2、蒸制的时候，开水入锅，中火蒸7-8分钟就可以了。
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