开始进入一年中动辄出汗的季节了，夏天里的胃口总是会受炎热的气候影响的，不喜欢太油腻，不喜欢热火烹炒，于是凉拌菜又该大行其道了。作为夏日凉拌菜的“灵魂”，花椒油辣椒油芥末油等等，都是很受欢迎的。尤其是辣椒油，因为有红红的“色相”，所以格外“勾引”人，至于能不能消受得了，那就看个人造化了。
工具/原料
1
猪棒骨一根
2
黄瓜1根
3
料酒4汤匙
4
调料包
5
葱3段
6
姜
7
盐
步骤/方法
1
锅中倒入足量的水，放入猪棒骨，大火烧开后，倒入料酒，继续焯煮五分钟。
2
同时，旁边灶上另起煮锅，烧上足量的水，待棒骨焯好后，捞出放入煮锅内，继续煮至沸腾，放入调料包，葱姜和盐，大火煮开5-10分钟，盖上盖子，转小火炖1.5小时左右至肉熟
3
捞出肉骨头（只用瘦肉部分），摊开在盘子里，晾干约2个小时至肉质收紧，湿气散掉。
4
制作辣椒油：将辣椒粉，盐和白芝麻混合均匀。油倒入炒勺，放在火上小火加热至微微冒青烟，勺底油纹漫开，关火，将油温降至五六成热时，边搅拌着辣椒粉，边浇入热油，此时可以浇开沸起的油花，但不会将辣椒粉炸糊。静置备用。（
6
蒜拍碎，切成末。小葱切成碎末。取一小碗，放入蒜末，小葱碎，加入酱油，醋，盐和香油，搅匀成料汁儿。
7
、混合5和6，再淋入辣椒油，拌匀即可。
注意事项
1
肉炖得不要太烂
2
辣椒油最好头一天做好，沉淀一夜后味道更香更好。
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