每隔一段时间就要玩一次手工饺~ 这次研发的是「麻婆」风味的饺子~ 不过没用豆腐入馅，改用带嚼劲的生豆皮，包出来成品口感很好~咸辣中带些许甜味～（24个，1个约45大卡）
食材
1
饺子皮 24张
2
猪后腿瘦绞肉 300g
3
生豆皮100g 约2个
4
辣豆瓣酱 2小匙
5
酱油 1小匙
6
花椒粉 1/4小匙
方法/步骤
1
将嫩豆皮切成小碎粒。
2
饺子皮以外的所有材料放入盆中，搅拌至产生黏性。
3
每张饺子皮舀入适量内馅包好后，排放在铺好保鲜膜的平盘上，放入冷冻库冰硬后，即可分装保存。
4
依个人喜好煮熟或煎熟。脆皮煎饺做法：饺子不用退冰，排放入平底锅中，倒入面粉水。（比例详见tips)
5
盖上锅盖以小火闷煎10分钟，再掀盖续煎至水干即可。
6
金黄酥脆的外皮~每次看都觉得好美丽。
总结
1.将嫩豆皮切成小碎粒。2.饺子皮以外的所有材料放入盆中，搅拌至产生黏性。3.每张饺子皮舀入适量内馅包好后，排放在铺好保鲜膜的平盘上，放入冷冻库冰硬后，即可分装保存。4.依个人喜好煮熟或煎熟。脆皮煎饺做法：饺子不用退冰，排放入平底锅中，倒入面粉水。5.盖上锅盖以小火闷煎10分钟，再掀盖续煎至水干即可。
注意事项
1
Tips：嫩豆皮为未炸过的淡黄色生豆皮，与黄色的炸豆皮不同，热量较低口感也较软嫩，具丰富蛋白质。
2
Tips：每家豆瓣酱的辣咸度不同，用量可依个人喜好调整。
3
Tips：脆皮煎饺面粉水比例：2小匙面粉：1小匙油：100cc水，此份量约可煎10多颗饺子。
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