红烧肉做法很多，各有千秋，任凭个人口味，体会也不一样，今天的做法比较复杂，下的功夫较深，自然吃得更舒服了。
食材
1
五花肉 500克
2
冰糖 50克
3
盐、生抽、老抽 适量
4
桂皮、香叶、大蒜 适量
5
黄酒 120克
方法/步骤
1
准备五花肉。将从市场购买的五花肉用清水洗净，切成1.5厘米见方的方块肉，用开水焯掉血沫，空干水备用。
2
准备调味料。黄酒、大蒜、香叶、桂皮、冰糖等。
3
炒肉色。1.热锅中放入少量植物油，倒入五花肉，翻炒至肉色呈金黄色。2.放入冰糖，继续翻炒直到冰糖全部溶化，肉质油亮发光。
4
放入蒜粒。继续翻炒，加入适量的盐等调料，倒入开水，千万不要加凉水，这样会导致肉质发紧，不好吃。
5
沙锅中放入适量清水，烧开。将炒好的肉放入沙锅中，中火炖3个小时。需要续水时，一定要用开水。3小时后，起锅。
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