星期美食--稳妥的毛巾卷（香橙奶油蛋糕
食材
1
低筋面粉 50克
2
细砂糖 30克
3
鸡蛋 5个（大的4个）
4
橙汁 50克
5
橙屑 1个
6
玉米油 50克
7
淡奶油（馅儿） 250克
8
糖粉（馅儿） 15克
9
柠檬汁 几滴
方法/步骤
1
香橙刨屑榨汁
2
分离蛋白蛋黄
3
秤好低筋面粉、油和糖
4
橙汁加玉米油搅拌均匀不要有浮油
5
筛入低粉拌匀至无颗粒状态
6
一次性加入蛋黄混合拌匀
7
再加入橙屑
8
拌匀成细腻的蛋黄糊
9
蛋白加柠檬汁低速打发至大眼泡泡，分三次加入细砂糖。
10
中高速打发至细腻光滑的蛋白糊
11
取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中切拌均匀
12
再将其倒回蛋白糊中切拌均匀
13
然后全部倒入烤盘里
14
抹匀、轻震排气后放入烤箱烘烤
15
大概20分钟左右即可出炉
16
迅速翻面，掀开油布，稍稍冷却
17
淡奶油加入糖粉打发成奶油馅儿
18
OK，将蛋糕片再次翻面，切掉多余的边角，抹上奶油馅儿，卷吧！
19
裹紧放冰箱冷藏30分钟定型
20
取出，切掉丑边角，摆放整齐
21
香橙卷！毛巾卷！〇型卷！卷卷卷！
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