苦荞茶中含有的苦荞糖醇可在人体肠道微生物的作用下降解 D—手性肌醇，提高胰岛素的敏感性，从而降低动物和人体的血糖、血脂水平。苦荞含有抑制皮肤生成黑色素物质，可预防老年斑和雀斑。蛋白质阻碍酶：有阻碍白血病细胞的增殖作用。抗（慢）消化淀粉有阻止血糖快升和减肥的作用。对 850 名经常用苦荞茶的人群调查表明，每天食用 100 克苦荞麦面粉可降低胆固醇和低密度脂蛋白。62 名Ⅱ型糖尿病患者每天冲喝 6 克苦荞茶，18 个月后降低空腹和餐后血糖效果明显，显效和有效合计占 90.32%。便秘患者和普通人食用苦荞茶 7-10 天，轻松如厕。
不过专家提醒，目前我国食品领域的监管还不够完善，国内苦荞茶市场充斥着大量不合格的产品，主要存在农残超标、细菌、重金属超标，假冒产地，加工工艺不达标等问题，建议大家购买时注意。
首先苦荞的加工工艺要求较高，很多厂家工艺不达标、不合格，很容易出现苦荞有糊味的情况，或者是夹生，破坏苦荞的有效成份，影响口感以及芦丁的渗出率。还有就是市场很多苦荞根本不做灭菌处理，做茶饮用容易引起不适。一些商家用低海拔地区产的苦荞冒充高海拔地区的苦荞，以次充好。以陈志谦苦荞茶的工艺为例，其原料的选择需要选用高海拔的苦荞，其有效成分高，且保证了不会出现农残超标等问题；苦荞原料必须经过物理切割并灭菌处理后再进行烘培，这样可以保证每一粒茶料可以烘培的恰到好处，不会出现糊味或者夹生的情况，而且有效成分渗出效率高，口感好；在烘培之后再经过二次灭菌处理才能包装存入冷库。而市场上的很多厂家为了节省成本，基本上是直接将苦荞原料进行烘培，这样使得温度进不去，容易造成外糊里生的情况，影响口感和有效成分的渗出率，在存储上也是随意堆放，没有专业的储藏设施，容易出现二次污染。
另外，购买苦荞最好不要买那种经过膨化处理的苦荞，市场上很多销售的苦荞经过膨化处理，或者是粉碎后再加工，虽然卖相较好，但是会破坏苦荞的有效成分。市场上有多“便宜”的苦荞，如果明显低于正常价格，建议大家小心，可能是积压的陈货，或者是夹杂有炒糊的、或掺有碎末，甚至是添加一些物质增重过、添加香精或色素的，因此建议大家选择一些正规厂家的产品以规避质量问题。