炎炎夏日的解暑佳品~——冰镇绿豆汤

开水泡薄荷叶，使之变成薄荷水

​凉透后和凉开水一起混合，冷藏备用

绿豆洗净，提前用水浸泡1-2小时。

倒入锅中，加少量水，水量高出绿豆1cm左右。

大火煮开转小火煮，煮至水分收干，有少许绿豆开花即可。

绿豆转移到滤网上沥干水分，凉透后放冰箱冷藏保存。

冬瓜糖切小块，蜜枣对半切、陈皮切丝。

吃前按个人口味取一些冬瓜糖、蜜枣和陈皮，加一勺白糖，再用之前冷藏的薄荷水冲调绿豆汤，加几块冰块即可。

煮绿豆汤的时候宁愿少加点水，因为煮的时候如果水不够可以继续加，但是如果水加多了容易把绿豆煮烂，我这次就煮的太烂了，开花太多了。

​白糖可加可不加，按自己口味来。其他果干类都可以加入，比如葡萄干、蔓越莓等，不过陈皮一定要放，我用的是买的九制陈皮，绿豆汤里的陈皮很好吃~。