面咕吱，是我鲁南老家对面疙瘩、疙瘩汤的方言称呼。面咕吱，是一种很家常的美食，主料是面粉搅成面疙瘩后,下到热汤中做成的一种汤粥。面粒大小不一，不求整齐画一，看起来就像一个个的疙瘩，是很家常随兴的一道面食。主要材料是高筋面粉，配上时令的蔬菜，打上两个鸡蛋，混料加入西红柿或肉汤中，在寒冷的冬季，吃上一碗热气腾腾的疙瘩汤，汤入肚，暖在心。老人家都说吃面疙瘩汤养人，暖胃。
面疙瘩汤的做法很多，里面可搭配的蔬菜也因各地口味不同而各异。面疙瘩汤一般冬季做的多些，内地一般是用葱姜炝锅，水开后放上打好的面疙瘩，打上鸡蛋液成蛋花，加精盐，出锅前再滴上香油，这样一锅热腾腾的疙瘩汤就成了。但到了沿海一带，人们就喜欢放上些干贝、蛤蜊肉等，做成海鲜味的面疙瘩汤。
食材
1
面粉 150克
2
胡萝卜 半个
3
西红柿 2个
4
青豆 20克
5
鸡蛋 1个
6
花菜 50克
7
鸡腿菇 1个
8
菜籽油 15毫升
9
盐 2克
10
鸡粉 2克
11
香油 3毫升
12
胡椒粉 2克
13
葱花儿 2根
14
生抽酱油 3毫升
步骤/方法
1
食材准备
2
准备面粉、一双筷子及浇水杯
3
面粉一点点的加入冷水搅拌，搅成小的面絮状。用筷子拌一下，抖散。
4
番茄切十字刀
5
在热水中烫十多秒
6
番茄去皮切块，鸡蛋打散，葱切小粒，胡萝卜切丁，鸡腿菇与有机花菜撕成小块
7
菜籽油烧热，煸香葱白
8
加入胡萝卜丁及青豆粒，进行翻炒
9
后加入鸡腿菇与有机花菜块
10
加入已过皮的番茄块
11
至番茄炒软，炒出红油
12
加入适量的水（如果有鸡汤或是高汤，这时可以加入）
13
水烧开后，一边倒入面疙瘩，一边快速拌开，稍煮后，加入白胡椒、古龙生抽、盐及鸡粉调味
14
汤烧开，倒入已打散的鸡蛋液，拌均匀
15
关火，加入香葱末
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滴入香油就可以装碗，食用了哦。
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