食材
1
普通面粉500克清水250克酵母粉3克 适量
2
梅干菜200克老豆腐100克生抽2大勺老干妈油辣子1大勺芝麻油1小勺植物油少许（煎豆腐用）（烘焙量勺：1大勺=15毫升、1小勺=5毫升） 适量
方法/步骤
1
先做馅料，将干菜放入沸水中浸泡约30分钟，用清水冲洗干净，然后挤水，切碎（或用食品加工机打碎），将老豆腐放入水壶中热烫，除去过冷水，沥干水，启动油壶，将老豆腐略煎，然后把它们拌在干菜里，再拌上酱油、油椒、麻油调味。
2
将面粉与酵母粉混合，加水揉成光滑的面团，放入容器中，盖上塑料薄膜，使其发酵至两倍大小（夏季约40分钟）。在面包机的帮助下揉面团（如果家里有面团，大约10分钟）。发酵后，面团被揉搓和排水，并分成相同大小的剂型（每个约40-45克）。
3
接下来，取一个剂子，滚圆压扁，用擀面杖擀成边缘薄，中间略厚的圆片，包入事先准备好的馅料，收口。
4
将所有的包子依次包好，用烤油纸切成小块，垫在包子下面，放入蒸笼中，不要先开火，盖上盖子，醒10分钟（冬天时间稍长）。
5
醒醒，打开火，蒸10分钟。
6
接下来就可以享用美味的素包了（咸鲜味中带一点点微辣，很好吃）
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