这款面包有着卡士达贯有的湿润和柔软，搭配咖啡的焦香味，作下午茶很惬意。方子还是来源于《孟老师的100道面包》，我把装饰用的杏仁换成了核桃，其他都是原方子。
工具/原料
1
A:卡士达酱：全蛋15克，细砂糖5克，高粉2小匙，鲜奶30克
2
B:速溶咖啡粉2小匙，水100克，高粉200克，细砂糖25克，盐1/8小匙，即溶酵母粉2克（1/2小匙），无糖可可粉1小匙
3
C:无盐奶油20克
4
D:装饰：蛋白20克，核桃粒适量
方法/步骤
1
所有材料如图，将材料A的全蛋、细砂糖及高粉混合均匀，加入鲜奶搅匀。
2
小火边煮边快速搅拌，最后成团状取出，凉后盖保鲜膜入冰箱冷藏60分钟备用。
3
将材料B的速溶咖啡粉与水调匀。
4
按照先液体后固体的顺序，将步骤1和材料B的其他材料以及卡士达酱放入面包机，搅拌至光滑状态，加入C料继续搅拌至扩展阶段，将面团放入容器中盖上保鲜膜，进行基本发酵。
5
面团发酵2至2.5倍大后，取出用手轻压排气，分割成7等份，逐个滚圆，盖上保鲜膜松弛约10分钟。
6
取一个小面团，用手掌轻压成饼状，擀开成牛舌形，翻面整成长条形并将收口处捏紧搓匀。
7
如图，先做一个反6字形，再绕成8字形，将末端塞好。
8
逐个做好并排入烤盘，盖上保鲜膜再次发酵至2倍大，取出刷材料D的蛋白液，撒适量核桃粒。放入预热好的烤箱，150度烤约18分钟。我的烤箱温度偏高，烤箱温度和时间请根据自己家烤箱调节。
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