教您用化学原理除蔬菜、水果农残妙招

蔬菜、水果

农药残留

清水难以洗净农药残留，加入蔬果清洗剂效果较好。目前农业生产中使用的绝大部分农药是脂溶性的，只用清水很难清洗掉。如果在水中加入一些表面活性剂，例如蔬果清洗剂，这样清洗的效果就会好很多。这就如同我们的手上沾满了油污，只用清水很难冲洗干净，如果用一点肥皂，就很容易洗掉了。

用小苏打粉水浸泡浸泡，基本没效果。有人说用苏打水浸泡2～3分钟，蔬菜水果上的残留农药就可以洗掉，其实这个办法没有太大效果。依据是小苏打粉自身的碱性很弱，用来清洗残留农药作用很有限。

根据蔬菜水果是否有虫眼判断农残没道理。蔬菜水果上只有虫眼，说明没打农药，可以放心吃；没有虫眼的就是用过大量农药所以不生虫子。这种判断不符合常理，有的地方虫害严重，农药用的很多，但是蔬菜照样生虫。

不能看生长周期砍断农药残留多少。有人认为生长周期短的水果使用的农药少，比如樱桃，从发芽到果实成熟只有两个多月，所以农残少。这个说法不正确。何时使用农药、如何使用农药，这都有规范要求。对水果施用农药也并不是要等结果了才开始，有的是在树苗刚开始长叶子时就开始用药。所以，施用农药的多少与水果的生长周期长短没有关系。

高温加热可以农药分解，效果不错。科学实验已经证明，在高温加热都可以有效去除残留农药

削皮步骤还是十分必要的。有人说果核的缝隙会导致农药渗入，所以果核部分农残最多，这种说法是不科学，对于水果来说，农药残留最多的部分是果皮，所以如果想有效地去除残留农药，最好的办法就是削皮后再食用。这个办法也适用于块茎类的水果、蔬菜。