ns上挺火的一款蛋糕 ,先是由日本烘焙博主带热,不过它真实的身份是起源于西班牙Basque地区的奶酪蛋糕。
食材
1
奶油奶酪 312g
2
马斯卡彭奶酪 30g
3
鸡蛋 180g
4
细砂糖 90g
5
蜂蜜 8g
6
淡奶油 180g
7
低筋面粉 12g
方法/步骤
1
准备食材,将奶油奶酪、马斯卡彭奶酪恢复至室温,鸡蛋打成蛋液;模具内铺烘焙纸;预热烤箱230℃;
2
在料理盆中,用电动打蛋器将奶油奶酪、马斯卡彭奶酪、糖和蜂蜜搅打均匀;
3
少量多次的加入鸡蛋液和淡奶油搅打至顺滑。原方用的是heavy cream,即乳脂47%的淡奶油,这个我就用平常用的乳脂大概36%的淡奶油。
4
加入低筋面粉搅拌均匀;
5
面糊过筛1~2次后将倒入模具内;
6
送入烤箱中下层230℃,烤25~28分钟。25分钟就是半熟流心的状态,30分钟就是全熟版,不过也取决于你烤箱的温度。我烤了28分钟,又焖了一小会,因为拍食谱要小心一点,不能垮掉~
7
烤的过程中面糊会膨胀,(但不是像戚风那样炸开),烤完后放一会就成了凹进去的“火山口”
8
自然冷却后送入冰箱冷藏4小时,吃之前用锯齿刀切块,这个是烤到全熟的~
9
这个是加了柠檬汁和柠檬皮屑的25分钟流心版~
注意事项
1
1.烤箱烤制前必须进行预热。
2
2.进行冷藏味道会更加。
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