浓郁咖啡曲奇是一款非常非常酥松并且咖啡香气浓郁的饼干。
食材
1
黄油 118克
2
盐 3克
3
糖粉 60克
4
速溶咖啡粉 6克
5
牛奶 10克
6
低筋面粉 140克
7
全蛋液 30克
8
奶粉 10克
方法/步骤
1
咖啡粉加入温牛奶中溶解冷却至室温备用；
2
黄油切成均匀的薄片，软化成膏，加入糖粉和盐，用刮刀先碾压至无干粉状态，开启打蛋器搅打顺滑，分2-3次加入常温蛋液；
3
用电动打蛋器打发，每一次都打发均匀再加入下一次蛋白，打发好的黄油糊，能看到明显发白，体积增大，呈现很好的奶油状，分两次加入融化的咖啡，搅打均匀 盆子边边也要刮下来打匀，低粉和奶粉混合过筛两次加入打发的黄油中，用刮刀翻拌切拌均匀，无干粉的状态即可；
4
裱花袋装入喜欢的裱花嘴，取少量面糊装入裱花袋
5
在烤盘上挤花即可，烤箱190度充分预热，将烤盘放入预热好的烤盘中层，上管180下管160度烘烤15-18分钟；
6
转移至冷却架冷透即可食用啦。
注意事项
1
曲奇挤起来容易但还是要注意黄油温度不要过高，不要软化过度。
2
挤得时候也要尽快迅速，以免手温过高抓握的部分油水分离。
上一篇：甜蜜冬季。DIY 速溶摩卡粉
下一篇：如何手工冲泡咖啡粉？