炸虾怎么做最好吃？

550g虾，半根葱，半块姜，3瓣蒜，2个小米辣

盐适量，酱油适量，食用油适量

我们在买虾的时候尽量挑选大一些的，因为大虾炸出来才能够外酥里嫩，先把虾用清水清洗干净，然后去除虾线，所谓的虾线就是虾背上面的筋，可以直接用牙签挑出来。

去除虾线之后，用剪刀把虾头部的触角剪掉，同样的用剪刀把虾脚给剪掉，然后再次冲洗干净放入容器中备用。

将生姜取出来，用清水清洗干净并去掉外皮，然后用刀切成细丝，之后放入装有下的容器中，用筷子稍微搅动一下，腌制一会，目的是去掉虾的腥味。

在平底锅内加入多一些的油，也不需要太多，只需要比平常做饭多点就好，然后开火，先开大火把油烧热，等油大概五分热的时候，直接把虾放入锅中。

此时要注意，我们只要大虾腌虾用的姜不能放入锅中，把虾全部放入锅中之后调为中火，煎炸至两面金黄。

然后起锅热油，锅内放入蒜末，姜丝和适量的小米辣，爆出香味之后，把炸好的虾放入锅中炒，稍等片刻加入一些盐和葱花，就可以出锅了。