中医认为，鸡皮性味甘、温，入脾、胃经，有健脾益气，生精填髓之功。现代医学认为，鸡皮的保健作用主要体现在其中含有丰富的胶原蛋白。胶原蛋白在人体皮肤中具有非常重要的作用，它有良好的支撑力，就像撑起皮肤组织的钢筋架构一样，能让皮肤看起来非常丰润。所以，鸡皮菜肴多有美容保健之功效。
鸡皮美食谱
1
酸笋鸡皮汤酸笋150克，鸡皮100克，调味品适量。 酸笋洗净，切段;鸡皮洗净，切丝，用淀粉、酱油、料酒、花椒等勾芡。锅中放菜油适量烧热后，下葱花、姜末爆香，而后下鸡皮翻炒，再加清水适量煮至沸后，下酸笋及调味品等，煮至鸡皮熟后即成。酸笋鸡皮汤酸辣爽口，味道独特，开胃消食，醒酒祛腻，是解酒佳肴。
2
鸡皮粥 鸡皮100克，大米100克，调味品适量。 鸡皮去毛杂，洗净，切细丝;大米淘净，放锅中，加清水适量，煮为稀粥，待沸时调入鸡皮、葱花、姜末、花椒、食盐、味精等，煮至粥熟即成，每日1剂。可养阴润肤。适用于皮肤粗糙不华，毛发不荣等。
3
牙签鸡皮白仔鸡皮500克，干红椒节250克，花椒50克，胡椒10克，红酱油10克，熟白芝麻10克，红油25克，干红辣椒粉20克，老姜、葱、料酒、精盐、麻油、味精各适量。 鸡皮改切成3厘米长、2厘米宽的条形。鸡皮置容器中用老姜、花椒、胡椒、料酒、味精、精盐、红酱油调味，腌渍20分钟后用牙签串好，使其伸展。将炒锅置于火上，下混合油烧至七成热时下鸡皮反复浸炸，至鸡皮熟时呈金黄色捞起。将干红椒节下锅炸至棕红色，滗去余油，然后下鸡皮、红油炒片刻，撒入红辣椒粉，装盘撒上葱花、熟白芝麻、淋上麻油即可服食。可温中止痛，适用于消化性溃疡胃脘疼痛，纳差食少等。
杰尼芙博客温馨提示
鸡皮中脂肪含量较高，不宜多食，高血脂、高血压以及心脑血管病人更应少吃或不吃。
上一篇：这样做的萝卜肉饺子馅才好吃
下一篇：辣椒炸酱面这样做太美味了