北方的海产品不是很丰富，所以，带鱼成了人们餐桌上常常见到的海产品之一。带鱼具有补虚、解毒、止血和养肝的作用。带鱼的鳞含有多种不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇。适宜久病体虚，血虚头晕，营养不良的人群食用。 家里有老人可以经常给做一些鱼类来吃，对于老年人的心脑血管健康大有裨益。
食材
1
带鱼段 适量
2
葱姜蒜 适量
3
郫县豆瓣酱 适量
4
八角 适量
5
生抽 1勺
6
老抽 1勺
7
白糖 适量
8
干辣椒 适量
方法/步骤
1
将带鱼洗净切段，放入适量咸盐、姜片和料酒腌制15分钟。
2
切好的葱姜蒜和八角备用，准备一勺郫县豆瓣酱。
3
锅中放适量油，将腌制好的带鱼用厨房用纸擦干净，放入煎锅煎至两面金黄盛出备用。
4
碗中放入适量生抽、老抽、耗油、白糖和料酒调成调味汁备用。
5
锅中热油，油热后放入葱姜蒜、干辣椒和八角爆香。
6
在锅中放入郫县豆瓣酱翻炒数下后，再将煎好的带鱼段放入锅中翻炒。
7
在锅中加入调好的料汁，再倒入适量热水没过带鱼的开水，中火焖至收汁即可。
注意事项
1
不能吃辣的可以不放郫县豆瓣酱，就成为红烧带鱼。
2
此道菜咸味适当，不需再加盐。
3
文中的适量，要根据自己的口味调整。