非常简单,在家也能做!
食材
1
面粉 300克
2
粉丝 100克
3
酵母 3克
4
瘦肉 100克
5
生姜 10克
6
生抽 10克
7
香葱 5克
8
老抽 5克
方法/步骤
1
粉丝提前二十分钟泡软。面粉中放入酵母菌和1大匙植物油,将水倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅拌,因面粉吸水性不同,水的量会有少许出入,大约140g左右,将面团揉成如下状态,不沾手和盆,也不过硬,过稀过硬慢慢加面或水调试。放在具有发酵功能的烤箱或者电饭煲中发酵至2倍左右即可,也可将蒸锅的水烧至30度左右,放在蒸锅上发酵。
2
粉丝提前二十分钟泡软。面粉中放入酵母菌和1大匙植物油,将水倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅拌,因面粉吸水性不同,水的量会有少许出入,大约140g左右,将面团揉成如下状态,不沾手和盆,也不过硬,过稀过硬慢慢加面或水调试。放在具有发酵功能的烤箱或者电饭煲中发酵至2倍左右即可,也可将蒸锅的水烧至30度左右,放在蒸锅上发酵。
3
将泡软的粉丝放入开水中煮1分钟左右,捞出沥干水分切成2-3厘米的段,拌入肉中。
4
在发酵好的面团上撒少许面粉,揉进面团给面团排排气。发酵好的面团手感疏松柔软,很舒服的感觉。等分成30g左右的剂子,案板上撒些面粉防粘连,将剂子擀成中间略厚,周边薄的圆包子皮。尽量多的包入馅料。
5
右手握着包子皮,左手三个手指头一折一折的将包子皮叠拢,将收口处捏紧。
6
将蒸锅的水烧至30度左右,将包子放在上面第二次饧发15分钟,每个包子要相隔开来,保持距离,包子还会变大。蒸锅蒸20分钟左右后焖3-5分钟再揭开,不焖一下的话包子容易回缩。待包子变凉后,用保鲜袋装好放冰箱,2-3天内吃完可放冷藏室,1个月内吃完可放冷冻室。
注意事项
要注意火候,有耐心才行
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