香芋焯至八成熟然后与一些清爽的蔬菜一起炒制，是猫在一家素食馆里吃到的一道菜肴，当时觉得软糯的香芋入口是本真的原味，搭配一些莴笋片与红萝卜片一起炒，清淡而不失美味，回家后一直想着自己也来做做这道素菜，也不知道自己后来是怎么想的，居然放了黑椒酱一起烧制，把原来一道清淡原味的菜肴愣是给做成了浓香口的，好在味道还不错，也是一道好吃不长肉的素菜。
食材
1
香芋 400克
2
红萝卜 100克
3
莴笋 100克
4
木耳 30克
5
油 适量
6
盐 1勺
7
糖 1勺
8
黑椒酱 1汤匙
9
生抽 1勺
10
蚝油 1勺
11
生粉 1勺
方法/步骤
1
木耳泡发，香芋，莴笋，红萝卜削皮洗净。
2
红萝卜，莴笋切片，然后与木耳一起入锅焯至断生，冲凉备用。
3
小锅水开后，把香芋丁放入煮至8成熟后捞出。
4
锅烧热，放油，下香芋丁煎香。
5
锅内留底油，爆香黑椒酱。
6
煎香的香芋丁入锅炒匀。
7
接着把事先焯过水的红萝卜，莴笋片，木耳入锅翻炒。
8
调入适量的盐，糖，生抽，蚝油。
9
临出锅用少许生粉水勾个芡。
10
大火炒匀即可出锅。
注意事项
1
1.香芋丁事先煮至八成熟再煎，一来不吸油，二来成熟快。
2
2.煎香芋丁时，锅要烧热些，这样不易粘锅。
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