地道的川味儿，麻麻辣辣的，而且大老远就能闻到香味的水煮麻辣鲫鱼，很家常的下饭菜哦。
食材
1
鲫鱼（或罗非鱼） 1条
2
豆牙 适量
3
黄瓜 1根
4
辣椒面 适量
5
郫县豆瓣酱 适量
6
花椒 适量
7
干辣椒 适量
8
小米椒（泡） 适量
9
生姜 适量
10
蒜瓣 适量
11
胡椒粉 适量
12
料酒 适量
方法/步骤
1
食材清洗干净待用。
2
鱼切块。
3
放入生姜，花椒、盐、胡椒粉，料酒俺制1小时。
4
黄瓜，香菜切段。
5
锅加水烧开，放入豆芽、黄瓜稍烫一下就行，起锅，放入一会要装鱼的盆底。
6
锅洗净，下油，开小火，放入辣椒面、花椒、干辣椒、蒜瓣，炒出香味，再放入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入适量的水（大概能淹过鱼就行），加入小米椒改大火烧开。
7
把腌好的鱼去掉生姜跟花椒，加入少量的淀粉拌匀。（蛋清也可以）
8
汤烧开了，此时可以先尝尝汤的味道，觉得合适了就把腌好的鱼放入（动作要慢点，小心汤溅起来）。
9
鱼煮至断生，鸡粉调味，起锅倒入刚才放好菜的盆中，然后锅里再倒入油，烧热，直接浇在鱼肉上。（油好烫，一定要小心哦）
10
撒上胡椒粉（花椒粉、辣椒粉、孜然粉都行），放上香菜，就OK了。
注意事项
1
郫县豆瓣酱是咸的，腌鱼的时候也加了盐，煮鱼的时候就要注意了，根据咸淡是否要再加盐。
2
煮此鱼可根据自己能接受的辣度多放或者少放辣椒便可。
3
注意鱼不能煮得太久，断生就行，煮老了鱼肉就不嫩了
4
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