豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。
食材
1
北豆腐 1块
2
五花肉 200克
3
香菇 10个
4
青椒 1个
5
红辣椒 1个
6
洋葱 1个
7
盐 适量
8
糖 少许
9
酱油 1大勺
10
玉米淀粉 少许
11
大蒜 2瓣
12
香油 少许
方法/步骤
1
准备所需材料。
2
将豆腐切成1厘米的厚块。
3
锅内倒入食用油烧至五成热，放入豆腐付盲亲。
4
炸至两面金黄。
5
捞起沥油。
6
五花肉切厚块，青、红椒切三角形，香菇对半切开，洋葱切成圈。
7
起油锅放入五花肉。
8
炒出油再放入香菇微炒。
9
加入大瞧瞧蒜，翻炒1分钟。
10
加入酱油、盐、糖。
11
再加入适量的清水。
12
把炸好的豆腐倒入锅内焖2-3分钟。
13
然后加入青、红椒。
15
铁板放炉子上烧热，倒入少许香油。
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放上洋葱圈。
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再将焖好的豆腐放入铁板中即可关火。
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成品
注意事项
1、炸豆腐时一定要五成热时下锅，让豆腐慢慢受热。油温一成三十度，五成即一百五十度。2、豆腐要选北豆腐，不要南方的嫩豆腐，嫩豆腐水份比较大，一下油锅会全部烂掉。