香椿是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值 春季也是食用香椿的最佳季节
食材
1
香椿芽 500克
2
盐 15克
方法/步骤
2
香椿洗净清水浸泡。
3
锅中放水烧开后放入香椿再烧开后捞出。
4
静置控去水分待凉。
5
一层香椿一层盐铺好。
6
密封罐子静置两三天即可，期间可翻一翻香椿以便腌制更加均匀，如果想咸一些可腌制久一些时间。
7
食用时从罐子拿出用凉开水冲洗后去根即可。
注意事项
香椿做菜之前先焯一下，可极大地提高食用香椿的安全性 焯烫并不会明显影响菜品的风味 所以一定要在做菜之前先焯水一次
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