广东把酱油称作“豉油”，去吃客家菜的时候，常常会点一道“豉油皇焗五花肉”，非常甘香可口！ 通常我们吃了好吃的回来DIY，总要加点自己的创意的，先来介绍下菌类材料的来源： “美味友情一锅亲”，当然与友情有关，嘻嘻：P 牛肝菌是果果送的；花菇子是猫送的；云耳是小贝的一忘年交小朋友从东北老家带回来的！ 虽然主角象是五花肉，但当加入的菌类吸收了五花肉的香甜汁液时，真是美味呀！配角的表现也是相当出色的哦！ 调料以老抽上色，生抽和白糖调味，全程是不加盐的，更能体现肉质的鲜美 估计又有人要跳出来说我收了这么多好东西，没办法啊，俺人缘好呗、幸福呗……嘻嘻~~~~~
工具/原料
食材
一块 五花肉 若干 牛肝菌、花菇、云耳 姜片、蒜瓣 老抽、生抽、白糖、鸡粉、白酒
步骤/方法
1
1 菌类先用温水泡发，之后洗净，捞起备用
2
2 五花肉切片
3
3 切姜片；蒜拍扁就可以了，不要弄太碎
4
4 煮开一锅水，将发好洗净的菌类放入，水再度滚后约两分钟关火，捞起沥去水份备用
5
5 打小火，砂锅内放生油，先将姜和蒜爆香
6
6 加入五花肉，煎片刻，翻身，翻炒一会儿使之变色
7
7 加一匙白酒去肉腥味，然后加入老抽给肉上色，颜色以你喜欢的为准，一边翻炒
8
8 上色均匀后，加入一碗水（约与肉持平行），烧开
9
9 将菌类加入，翻拌匀；再加入适量生抽，少许鸡粉，一茶匙白糖调味
10
10 盖上锅盖闷焗4、5分钟左右，关火
注意事项
菜品特色 五花肉甘香爽口；菌类吸收了肉的浓汁而变得美味非常，并可吸去肉的油腻！ 材料简单，虽然看着步骤啰嗦，其实操作也不难。 美味提示 砂锅易爆裂，为免干锅，请全程用小火慢慢烹制，安全第一！
上一篇：豉油皇鸡脚的新做法，一定要学会！