花椒是人们饮食生活中不可或缺的佐料之一，而花椒油使用起来更方便，别有一番风味。比如吃面时，拌菜时，花椒油会更加适当。家里自己榨出的菜籽油会更加放心，更加安全一些。其实榨花椒油也是有一定的讲究的，方法不对，不但榨出的花椒油不麻，不香，还会浪费原材料。下面是一个长期实验后得出的方法，希望有所帮助！
食材
1
新鲜花椒粒 2斤
2
菜籽油 4斤
3
纱布 一张
方法/步骤
1
首先是选择花椒，当然是新鲜花椒，红色花椒香味较浓，更麻一些。
2
选好以后先进行挑选，把叶子及杂质挑选干净，把水汽稍微晾干，不能晒太干了，不如会影响后面的操作及其效果。
3
把晾晒好的花椒用绞肉机绞碎，放心，因为是新鲜的，是不会绞成粉末的，只是让花椒开口，里面的花椒子儿出来了。所以前面说不能晒太干了，干了就容易绞碎了，不方便后面的榨制。
4
准备一个不锈钢大盆，最好是可以直接用来蒸煮的，将开了口的花椒的花椒放里面，将菜籽油倒入盆里，将花椒淹没浸泡至少一天以上。
5
将装了花椒和油的盆进行加热，煮开以后用小火熬煮，大火的话花椒味出不来，还容易把花椒熬糊。大概熬煮1个小时。
6
待熬好的花椒油凉下来，把花椒用干净并干燥的纱布进行过滤，并挤压纱布，让油全部流出。
7
将花椒油分瓶装好，可以保持很久的。
注意事项
1
菜籽油最好是压榨菜籽油，更加健康，更加香浓。外面卖的一般是用色拉油
2
过滤出来的花椒渣已经没有多少花椒味了，提倡节约，也可以放到急冻室保存，在需要少许花椒提味的情况可以使用它，比如：炖汤的时候。
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