自制黄瓜鸡蛋疙瘩汤——个人心得

黄瓜 一根

面粉 200g

水 适量

鸡蛋 2个

葱花 适量

姜丝 适量

食盐 适量

花生油 适量

香油 适量

剥一颗葱（小葱，大葱都行），洗净，截取一段（我取的葱白的部分），切成葱花，备用。生姜，去皮，先切成片，再切成丝。（不喜欢吃生姜的，可以切成片，喝汤的时候可以把姜片捞出来。）

取一根新鲜的黄瓜，洗净，去皮（嫌麻烦的话，也可以不去皮），切成黄瓜丝，放在碗里备用。

把锅洗干净，预热。加适量的花生油，倒进去葱花、姜丝翻炒。加入切好的黄瓜丝，加入食盐，翻炒至黄瓜丝六分熟，加适量的水，盖上锅盖，大火煮开。

制作疙瘩：找一个干净的盆，加入准备好的面粉。少量水，用筷子迅速搅拌，遇水的面粉经过搅拌会成面疙瘩。记得加水要少量多次，水要分散开，不能集中在同一个地方。制作面疙瘩是一个技术活，需要经验，需要把盆里的面粉，全部搅拌成絮状，如下图所示。

疙瘩熟了之后，把制作好的蛋液加进去，加蛋液的时候要分散开，等有蛋花飘起来，就拿筷子快速搅拌，做成蛋花。之后，再调整一下汤的咸淡。最后，滴入几滴香油。

之后，再调整一下汤的咸淡。最后，滴入几滴香油。