每个人的厨艺是不一样的，看似简单的蔬菜，不同的人炒出来的效果是不一样的。比如，碧绿好看的西花菜，有的人炒后依然保持绿色，有的人炒出后却显得非常焦黄、发黑。西兰花菜怎么炒嫩绿、不焦黄呢？
食材
1
西兰花 1棵
2
菜籽油 适量
3
盐 适量
4
味精 适量
方法/步骤
1
西兰花一棵，放在水里，再加些盐，浸泡1小时左右，然后用刀切成一小块一小块的。
2
铁锅用中火烧热，放些适量的菜籽油，西兰花比较吸油，油要适量多些。
3
将切好的西兰花倒在油锅里，用铲刀快速地炒；在炒时，速度要稍快点，以免西兰花与热锅贴得太久变糊变黑。
4
西兰花本身所含水份比较少，渐渐变成深绿色，随着炒的时间变长，西兰花会变得的更加干。此时，加少量的水，目的使西兰花不变焦、变黑。
5
待西兰花炒至八成熟时，加入适量的盐和味精，并且再少放点水，以使盐搅拌均匀。
6
西兰花不宜炒得过熟、过烂，待炒至没有生味，吃起来脆脆时，便可出锅了。出锅后的西兰花依然保持着炒前的碧绿色，非常好看。
注意事项
炒前也可将西兰花放于开水中烫一下，炒出来的西兰花也非常翠绿！
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