舌尖二播出的香椿，着实馋到了我。高高的树枝上鲜嫩的芽叶一定非常的美味。正好市场上有卖香椿的，虽然不比刚采摘下来的鲜嫩，但也能满足我的口腹之欲。打入三个鸡蛋，放入少许葱花和精盐，搅拌均匀入锅煎制。随着温度的升高，香椿独特的香味结合蛋香，屋子里一会就充斥着沁人心肺的香气，老妈在屋里闻着都很陶醉呢！（老妈的最爱）香椿，被称为“树上蔬菜”每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。且含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。做法非常简单，大家不妨小试一下！
食材
1
香椿 150克
2
鸡蛋 3个
3
精盐 适量
4
油 适量
方法/步骤1
1
清洗好香椿芽，控干水份
2
切成碎颗粒，打入三枚鸡蛋。
3
放入少许葱花，精盐，搅拌均匀
4
平锅内放少许油，倒入香椿鸡蛋液
6
翻面煎制另一面，直至完全成熟！
注意事项
1
葱花可以有选择的放入。
2
鸡蛋就有很好的提鲜作用，没加入味精
3
入锅后先搅拌至六成熟的目的是为了更加均匀的成熟
4
摊成饼后要不断晃动平锅，避免受热不均和粘锅
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