舒芙蕾，又称为梳乎厘，蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。
食材
1
低筋粉 18g
2
鸡蛋 2个
3
牛奶 100g
4
砂糖 35g
5
香草粉 2g
6
黄油 20g
7
糖粉 适量
8
柠檬汁 适量
方法/步骤
1
壁碗涂黄油，然后撒一层砂糖，方便蛋糕涨发上爬。
2
牛奶、黄油、20g糖倒入锅中煮至微沸，离火。
3
稍凉后，将低筋面粉和香草粉混合筛入牛奶混合物中，搅拌均匀。
4
蛋清、蛋黄分离进无油无水的盆中。
5
将蛋黄稍稍打发，然后加入晾凉过筛的面粉中，搅拌均匀。
6
蛋清加三滴柠檬汁，分3次加15克糖打发至干性发泡。
7
打发好的蛋白分次加到蛋黄糊中，上下翻拌均匀（不要搅拌，容易消泡），拌好后装入碗中，装满，放入预热好的烤箱中层，上下火180℃，烤18分钟左右。
8
蛋糕表面撒些糖粉做装饰，完成。